桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术
主产于 陕西、山西、宁夏和新疆
先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉
果实略呈卵圆形或椭圆形，长约2～3.5厘米，直径约1.5～2.5厘米。表面暗红色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深凹窝，中具一短而细的果柄，另一端有小突起点。外果皮薄，中果皮肉质松软，如海绵状，黄棕色。果核纺锤形，坚硬，两头尖锐，表面暗红色，气微弱，味香甜。
以红色、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。
性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效
温带作物，适应性强，种植范围广泛。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒
胃虚食少，脾虚便溏，气血津液不足，脾胃不和，心悸怔忡，妇人脏燥。
凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者，均不相宜
