綜觀現代人吃早餐,很多人往往囫圇下肚,也有人基於忙碌、減肥……等諸多理由而犧牲早餐或是來個早午餐。不少人認為不吃早餐對他(她)的健康並無大礙。早餐究竟重不重要?中醫師和營養師如何看待早餐的價值?
那麼早晨吃甚麼比較能養生?古人鼓勵早晨要喝粥,早晨空腹喝粥易吸收,又能夠促進氣機生發,且有保護胃的功效。古籍記載粥為飲食養生之良方。
《本草綱目》中北宋張耒「粥記」云:「每晨起,食粥一大碗。空腹胃虛,谷氣便作,所補不細。又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良。」妙齊和尚說:「山中僧,每將啖一粥,甚系利害。如不食,則終日覺臟腑燥涸。蓋粥能暢胃氣,生津液也,大抵養生求安樂,亦無深遠難知之事,不過寢食之間爾。故作此勸人每日食粥,勿大笑也。」
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